L'esprit des protéines 

« C'est un remarquable complément aux travaux historiques décisifs de Georges Canguilhem sur les commencements de la physiologie, et de François Dagognet sur la méthode pastorienne. » François Guéry, Sciences et Avenir. « L'auteur... s'est attaché à décrire avec précision les audaces et les hésitations, les difficultés, les observations et les réussites des savants qui sont parvenus à maîtriser la chimie de la vie. » Pathologie biologie