Pourquoi mangeons-nous ce que nous mangeons ? Et que racontent nos cuisines, nos assiettes et nos rituels de table sur nos identités, nos imaginaires et nos sociétés ?
Pour Pierre-Noël Denieuil, le fait culinaire s’apparente à un « palimpseste » : manger et cuisiner ne sont pas des actes anodins ni isolés. Chaque geste porte en lui une histoire, une mémoire collective, dont nous n’avons pas toujours conscience. L’auteur redonne un sens à nos pratiques alimentaires et culinaires à travers toutes les thématiques de notre quotidien : histoire, sociologie, religion, symbolique et diététique, voire sexualité. Il met en lumière aussi bien la grande Histoire que notre quotidien, en mêlant à sa réflexion ses propres expériences, son rapport intime à la nourriture et l’histoire familiale qui l’accompagne.
Ce livre offre une lecture nouvelle du fait culinaire, qui ne se limite pas à « de simples gestes physiologiques, nutritifs ou sanitaires ».
Pierre-Noël Denieuil (Auteur)
Pierre-Noël Denieuil, socio-anthropologue, est directeur de recherche émérite au CNRS (URMIS, migrations et sociétés). Il a dirigé de 2008 à 2013 l'Institut de recherche sur le Maghreb contemporain a Tunis. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur la société tunisienne. Après une formation et plusieurs stages en restauration, il obtient en 2021 le CAP de cuisine.
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