Les éditions Hermann sont connues pour publier des ouvrages de qualité écrits par des universitaires ou des intellectuels de renom et destinés à un large public. Soucieuse d'éviter le double écueil des propos trop universitaires et des livres de simple vulgarisation, la maison est l'une des dernières à accorder toute son importance au traditionnel travail de suivi éditorial : les textes, devant être clairs, didactiques, intelligibles et bien écrits, sont en grande partie retouchés par les éditeurs, qu'Arthur Cohen qualifie de « serviteurs de l'intelligence de l'écrit ».
Formule à considérer sous tous ses aspects : l'intelligence de l'écrit, c'est d'abord l'intelligence de l'auteur, de sa pensée ; telle est la raison pour laquelle l'équipe éditoriale sélectionne de façon drastique les nouveaux auteurs, en fonction de leur perspicacité, de la pertinence de leurs points de vue et de la valeur intellectuelle de leurs manuscrits.
Mais l'intelligence de l'écrit, c'est aussi l'intelligibilité du propos, qui permet au lecteur de prendre plaisir à découvrir des thèses originales et novatrices.
La marque de fabrique des éditions Hermann s'énonce de fait dans cette seule formule, qui se présente également comme un critère d'exigence et de qualité, mais aussi comme un slogan de défense du livre : l'écrit, par ses exigences de réflexion poussée et active, requiert un effort particulier d'intelligence, tant de la part de l'auteur, du lecteur que de celle de l'éditeur.